Optymistyczna sałatka z melonem, kurczakiem i rukolą

Bardzo smaczna i optymistyczna sałatka i nie bede ukrywac, że z moimi ulubionymi składnikami, czyli melonem i rukolą.

Składniki:

• 600 g kurczaka,
• 1 melon,
• 2 ząbki czosku drobno posiekane,
• oregano,
• 30 g sera pecorino (owczego) lub ser feta,
• sok z połowy cytryny,
• rucola1 łyżka musztardy,
• ew. 1 łyżka miodu, 
• oliwa z oliwek,
• papryka w proszku,
• sól, pieprz.

 

Marynujemy kurczaka (minimum pół godziny) w czosnku, oregano i oliwie.

Następnie, wg gustów, grilujemy go lub obsmażamy na patelni do miękkości, pamietajac o posoleniu go.

Przygotowujemy sos vinegret. Do naczynia wlewamy sok z cytryny, dodajemy musztardę, sól i pieprz lub paprykę w proszku i ewentulanie miód. Ucieramy wszystko stopniowo dodajac oliwę z oliwek, aż otrzymamy dobrze wymieszany sos.

Melona  przekrajamy na pół, wybieramy pestki i 'gniazdo', kroimy w paski i obieramy ze skórki, a następnie kroimy go w kostkę.

Przygotowujemy ser pecorino.  Odcinamy twarde zewnetrze części z sera i kroimy go w bardzo waskie paski za pomoca noża lub szatkownicy.

Zamiast sera pecorino, mozna zastosowac ser feta.

Myjemy rukolę i dobrze suszymy.

Ostatnim krokiem jest połącznie wszystkich składników.

Do dużego naczynia wrzucamy: kurczaka, liscie rukoli, kawalki melona. Polewamy sosem vinegret.

Mieszamy składniki i na koniec dekorujemy całośc kawałkami sera.