Pasta sfoglia- spód do tarty

Oto włoski przepis wraz ze zdjęciami na ciasto do tarty zaczerpnięty z książki:

Pizze Focacce e torte salate.

Od razu uprzedzam,  że ciasto jest bardzo czasochłonne, ale też idealnie pasuje do niktórych tart, jak np. do tarty z cebulą i ziemniakami. 

Pasta sfoglia

Składniki:

1. tarta (pasta sfoglia)
   • 200 g mąki,
   • 1 jajko,
   • 200 g masła,
   • szczypta soli.

W  misce mieszamy mąkę, szczyptę soli, szklankę lodowatej wody.

Zostawiamy pod przykryciem w chłodny miejscu, żeby ciasto odpoczęło.

Wyrabiamy w tym czasie masło (mokrymi rękami),  aż przybieże konsystencję ciasta i potem nadajemy mu kszatłt kwadratu.

Następnie rozwałkowujemy ciasto (podsypując stolnicę oraz wałek mąką)  i kładziemy masło  jak na zdjęciu.

Zawijamy ciasto jak na zdjęciu ( na 2 części) i delikatnie wałkujemy, aż masło zostanie wchłonięte przez ciasto.

Zostawiamy na 5 minut.

Kolejny ciąg czyności służy skruszeniu ciasta.

Rozwałkowujemy ciasto na prostokąt o grubości 1 cm (podsypujemy mąką tortownicę i wałek). Dzielimy w myślach na 3 części i zakładamy je na siebie.

Następnie rozwałkowujemy w przeciwną stronę i znów składamy z trzech części w jedną.

Zostawiamy ciasto na 15 minut w lodówce, żeby odpoczęło.

Powtarzamy tą samą operację jeszcze 2 razy. Czyli w sumie ciasto ma być rozwałkowane 6 razy.

Potem ciasto jest gotowe.

Pieczemy ją w temperaturze 200 stopni C  przez około 20 minut.