Tiramisù

Tiramisu, to chyba najbardziej popularny włoski deser i ( jak wynika z mojego doświadczenia) najmniej fotogeniczny model :) Więc zamiast zdjęcia deseru zamieszczę dziś widok na Park Portofino.

Włoskie desery są na ogół bardziej słodkie od polskich. Nie ma tu w zwyczaju przygotowywania kilku rodzajów ciast na rodzinne uroczystości lecz zazwyczaj serwuje się  jeden deser, tort, lody itp.

Podobno istnieje wiele przepisów na tiramisu. Podaję mój sprawdzony.

Składniki:

• 500 g serka mascarpone,
• 4 jajka,
• biszkopty savoiardi,
• 100 g cukru,
• kawa,
• kakao,
• szczypta soli.

Zaparzamy kawę, w której będziemy moczyć biszkopty. Może to być 4-6 kaw espresso rozrzedzonych wodą ( do około 300 ml) i lekko posłodzonych.  

W naczyniu o wymiarach około 20x30 cm wykładamy biszkopty namoczone w kawie. Nie można ich zbytnio namoczyć, bo się rozpadną.

Rozdzielamy żółtka od białek. Żółtka miksujemy z cukrem przez około 5 minut na szybkich obrotach. Kiedy masa jest puszysta i cukier rozpuszczony, dodajemy stopniowo  serek mascarpone i miksujemy dalej około 5 minut na maksymalnych obrotach.

W drugim naczyniu ubijamy na sztywno pianę z białek ze szczyptę soli.

Następnie białka dodajemy do masy z żółtek i sera i całość mieszamy delikatnie łyżką, aby masa nie straciła objętości. Wylewamy ją na biszkopty. Wierzch posypujemy obficie kakao - przy użyciu sitka. 

Zostawiamy na kilka godzin w lodówce.

Smacznego!