Pan brioche al cioccolato

Ciasto jest trochę czasochłonne, gdyż będąc ciastem drożdżowym należy zostawić je do wyrośnięcia.

fot: www.lacucinaitaliana.it

Składniki:

Ciasto:

• 550 g mąki tortowej,
• 3 jajka,
• 30 g  świeżych drożdży,
• 120 ml mleka,
• 90 g cukru drobnego,
• skórka z pomarańczy,
• 150 g masła,
• szczypta soli.

Nadzienie:

• 120 g gorzkiej czekolady,
• 100 g masła,
• 40 g kakao,
• 100 g cukru drobnego,
• 50 g cukru pudru,
• skórka z pomarańczy.

Przygotowanie nadzienia:

Rozpuścić czekoladę, dodać miękkie masło, cukier puder i kakao i wymieszać na gładką masę.

Przygotowania syropu:

Zagotować w garnuszku 50 ml wody, dodać cukier i skórkę pomarańczową i gotować przez kilka minut.

Przygotowanie ciasta.

Drożdże rozpuścić w mleku. Następnie wyrobić ciasto łącząc wszystkie składniki tj. mąka, jajka, miękkie masło, rozczyn z drożdży, cukier, sól i opcjonalnie skórka pomarańczowa.

Zarobione ciasto zostawiamy na godzinę w lodówce.

Następnie wałkujemy je w prostokąt grubości około 5 mm. Ciasto na wierzchu smarujemy nadzieniem i zwijamy w roladę.

Ilość składników wyliczona jest dla formy o wymiarach 30x11x8 cm.

Opcjonalnie można przekroić roladę  na 2 lub 3 części i zapleść warkocz.

Wkładamy ciasto do formy i zostawiamy do wyrośnięcia na godzinę.

Pieczenie:

Ciasto wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 30 minut, a po tym czasie obniżamy temperaturę do 160 stopni i pozostawiamy ciasto na 20 minut.

Wyjmujemy ciasto z formy, studzimy i następnie smarujemy syropem przy użyciu pędzelka.

Smacznego.